உண்ணக்கூடிய அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஒரு கட்டுக்கதை அல்லது உண்மை?

** நீங்கள் உண்மையிலேயே முக்கிய எண்ணெய்களை உட்கொள்ள முடியுமா?? சுவையான உண்மை அம்பலமானது **.

(உண்ணக்கூடிய அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஒரு கட்டுக்கதை அல்லது உண்மை?)

முக்கிய எண்ணெய்கள் இந்த நாட்களில் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன. தனிநபர்கள் அவற்றை ஓய்வெடுக்கும் குளியல் செய்ய பயன்படுத்துகின்றனர், புதிய மணம் கொண்ட வீடுகள், மற்றும் தோல் பராமரிப்பு கூட. இருப்பினும், இங்கே ஒரு கவலை தொடர்ந்து தோன்றும்: உண்மையில் உங்களால் முடியுமா * நுகரும் * இந்த எண்ணெய்கள்? சிலர் அவை சமையலறை சாவி என்று கூறுகின்றனர். மற்றவர்கள் அவற்றை ஆபத்தானவர்கள் என்று அழைக்கிறார்கள். சலசலப்பைக் குறைத்து, உண்மையானது என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

ஆரம்பத்தில், முக்கியமான எண்ணெய்கள் என்ன? அவை அதிக செறிவூட்டப்பட்ட தாவர சாறுகள். அவற்றைக் கருதுங்கள் “சாரம்” ஒரு தாவரத்தின்– ஒரு சிறிய பாட்டிலில் லாவெண்டரின் வாசனை அல்லது எலுமிச்சையின் துருவலைப் பதிவு செய்வது போல. ஒரு தனிமையான குறைவு டஜன் கணக்கான இயற்கை மூலிகைகள் அல்லது பழங்களின் சக்தியை பேக் செய்யலாம். அது குளிர்ச்சியாகத் தெரிகிறது, இருப்பினும் புள்ளிகள் பெறுவது கடினம்.

இப்போது, இந்த எண்ணெய்கள் உண்ணக்கூடியவை என்று சிலர் ஏன் கூறுகின்றனர்? வரலாற்றில் நிறைய புள்ளிகள். பல நூற்றாண்டுகளாக, சமுதாயங்கள் சமையல் மற்றும் மருந்துகளில் தாவர சாரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. நவீன ஆரோக்கிய முறைகள் இந்த கருத்தை மீண்டும் கொண்டு வந்துள்ளன. மிளகுக்கீரை எண்ணெயில் சாக்லேட் அல்லது எலுமிச்சை எண்ணெயை சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்ப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை ஆன்லைனில் பார்க்கலாம். நிறுவனங்கள் லேபிளிடப்பட்ட எண்ணெய்களைக் கூட சந்தைப்படுத்துகின்றன “உணவு தர.” இன்னும் பொறுங்கள். ஒன்று இயற்கையாக இருந்தாலும் அதை விழுங்குவது ஆபத்து இல்லாதது என்பதைக் குறிக்கவில்லை.

தொழில் வல்லுநர்கள் பிளவுபட்டுள்ளனர். முக்கியமான எண்ணெய்கள் உணவைப் போல நிர்வகிக்கப்படுவதில்லை என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். அவர்களின் கடினத்தன்மை உங்கள் வயிற்றை பாதிக்கலாம், உங்கள் கல்லீரலை சேதப்படுத்தும், அல்லது ஒவ்வாமையை கூட உருவாக்கலாம். உதாரணமாக, ஆர்கனோ எண்ணெய் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு ஆகும், ஆனால் சுத்தமானதாக இருந்தால் உங்கள் தொண்டையை கொட்டலாம். இலவங்கப்பட்டை எண்ணெய் உங்கள் தேநீரை மசாலாக்கலாம், இருப்பினும் உங்கள் செரிமான மண்டலத்தை மோசமாக்கலாம். மருத்துவ வல்லுநர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: ஆதரவு இல்லாமல் இந்த எண்ணெய்களை உட்கொள்வது ஆபத்தானது.

பின்னர் சாம்பல் பகுதி உள்ளது. சில எண்ணெய்கள், மிளகுக்கீரை அல்லது சிட்ரஸ் போன்றவை, உணவு தயாரிப்பதற்கு ஆபத்து இல்லாதவை என அடிக்கடி சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. சில சமையல்காரர்கள் உணவை சுவைக்க சிறிய அளவில் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும் கீழே பிடிப்பு உள்ளது: உயர் தர சிக்கல்கள். டிஃப்பியூசர்கள் அல்லது தோலுக்குச் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணெய்கள் சாப்பிடுவதற்கு போதுமான அளவு சுத்தமாக இல்லை. அவை உங்கள் உடலில் நீங்கள் விரும்பாத இரசாயனங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். மேலும் “உணவு தர” எண்ணெய்களை கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். அதிகமாக ஒரு துளி உங்கள் உணவை சுவையாக இருந்து விஷமாக மாற்றலாம்.

விவாதிக்க அனுமதிக்கவும் “இயற்கை” கருத்து வேறுபாடு. ஆம், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் தாவரங்களிலிருந்து உருவாகின்றன. ஆனால் ஐவி என்ற விஷப் பொருளும் அப்படித்தான். இயற்கை எப்போதும் இனிமையாக இருப்பதில்லை. குளிர்கால எண்ணெய், உதாரணமாக, மீத்தில் சாலிசிலேட் உள்ளது– வலி நிவாரணிகளுடன் தொடர்புடைய கலவை. சிறிய அளவுகளில், அது நன்றாக இருக்கிறது. பெரிய அளவில்? அது உங்களுக்கு விஷம் கொடுக்கலாம். அதனால்தான் இளைஞர்கள் மற்றும் குடும்ப செல்லப்பிராணிகள் இந்த எண்ணெய்களின் அருகில் செல்ல வேண்டாம், அவை இனிமையான வாசனையாக இருந்தால்.

சமையல் எண்ணெய்களைப் பற்றி அதிகம் பேசும் நபர்களைப் பற்றி என்ன?? பலர் கடுமையான வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுகிறார்கள். அவர்கள் தேன் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் எண்ணெய்களை மெல்லியதாக மாற்றுகிறார்கள். அவர்கள் தூய்மைக்காக ஆராயும் பிராண்டுகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். அவர்கள் முதலில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அல்லது மருத்துவ நிபுணர்களை ஆலோசிக்கிறார்கள். இந்த மக்கள் தவறில்லை, இன்னும் அவர்கள் கூடுதலாக சிறகடிப்பதில்லை. அவர்கள் மருந்து போன்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கையாளுகிறார்கள், ஒரு வேடிக்கையான சுவை அதிகரிப்பு அல்ல.

எனவே இது நம்மை எங்கே விட்டுச் செல்கிறது? உண்ணக்கூடிய முக்கியமான எண்ணெய்கள் ஒட்டுமொத்த தவறான கருத்து அல்ல. அவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் இருக்கிறார்கள், ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட சூழல். இருப்பினும் அவை அனைவருக்கும் இலவச அலமாரி பிரதானம் அல்ல. யதார்த்தம் குழப்பமாக உள்ளது, பெரும்பாலான ஆரோக்கிய முறைகளைப் போன்றது. நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டால், சிறியதாக தொடங்கும். பிராண்டுகளைப் படிக்கவும். ஒரு நிபுணரிடம் பேசுங்கள். மற்றும் மறக்க வேண்டாம்: கொஞ்சம் கொஞ்சமாக செல்கிறது, மிக நீண்ட பொருள்.

(உண்ணக்கூடிய அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஒரு கட்டுக்கதை அல்லது உண்மை?)

கடைசியாக ஒரு யோசனை: உங்கள் கேக்கில் ஐந்து லாவெண்டர் எண்ணெயைச் சேர்க்க ஒரு டிஷ் உங்களுக்குத் தெரிவித்தால், ஒருவேளை ஒன்றில் தொடங்கலாம். உங்கள் ரசனை– மற்றும் உங்கள் வயிறு– நிச்சயமாக நன்றி சொல்வேன்.